Vegan Pumpkin Donuts met Noteo

Benodigde ingrediënten:

• 2 lijnzaad-eieren (2 eetlepels gemalen lijnzaad + 6 eetlepels gefilterd water)
• 1 kopje glutenvrij all-purpose bloem
• 1 ½ kopjes amandelmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 ½ theelepel pompoenkruiden
• ¼ kopje pure ahornsiroop
• ⅓ kopje ongeraffineerde kokosbloesemsuiker
• ⅔ kopje pompoenpuree
• ¼ kopje SunButter zonder toegevoegde suiker
• ½ kopje ongezoete amandelmelk

Ahornsiroop Glazuur Noteo

• ¾ kopje Noteo zonder toegevoegde suiker
• ½ kopje amandelmeel
• ½ kopje ahornsiroop

Bereiding:

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C en bereid twee donutvormen voor.
• 2 Bereid de lijnzaad-eieren in een grote kom voor en laat ze enkele minuten rusten om te geleren.
• 3 Voeg de ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, pompoenpuree, Noteo en amandelmelk toe en klop goed om alles te combineren.
• 4 Zeef het all-purpose bloem, amandelmeel, bakpoeder en pompoenkruiden en klop totdat het glad is.
• 5 Het beslag moet een beetje stevig zijn.
• 6 Spray de donutvormen in met kokosolie-spray of vet ze licht in met kokosolie.
• 7 Voeg het beslag toe om elke donutvorm gelijkmatig te vullen en verdeel het met een spatel om een gelijkmatige laag te maken.
• 8 Bak de donuts 15 minuten totdat ze stevig zijn.
• 9 Terwijl de donuts bakken, bereid je de ahornsiroopglazuur voor.
• 10 Meng Noteo, amandelmeel en ahornsiroop in een kom en klop totdat het een dikke, romige mengsel wordt.
• 11 Als de donuts klaar zijn, laat ze 15-20 minuten afkoelen en glazuur ze dan met de ahornsiroopglazuur.
• 12 Laat de donuts op een rooster afkoelen en „bevries“ ze met de ahornsiroopglazuur.
• 13 Bewaar de overgebleven donuts 5-7 dagen in de koelkast. Bewaar de overgebleven glazuur 1-2 weken in de koelkast.